发信人: qingr67 (最是愁苦，望海难渡), 信区: Food
标 题: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 01:58:03 2009)

前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠，虽然最后没有买到，还是很感谢朋友们的帮助哦
～ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事：假冒羊肠面～

昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠，而是羊肚。气死俺了，不过俺决定还是要
做一下，给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们，这羊肠用英语怎么说呢？不是lamb
intestine吗？怎么还给了我们羊肚呢？

简单的说一下做法吧～

1. 炖羊骨清汤。
水开放羊骨，撇末，放葱姜蒜、几粒花椒～
2. 准备肉馅。
羊肉切成小粒，拌上葱姜末，花椒粉，盐，鸡蛋一个，豆面粉（最好是豌豆面，我们貌
似也买错了，买成了Chana Besan，唉～），反正最后是很粘的，因为我没有买到羊肠
也不敢太糊，还是硬一点了。
3. 洗羊肚，装馅儿。
羊肚要洗净，但是不必把肚上的油全部刮干净，留一点点好了。
再把羊肚切成长条，然后卷上馅儿；老公在一边撤线，洗线，然后包扎。
这时候多希望有羊肠呀！！！一根儿肠只要两条线就好了，装着还省事。。。而且最后
的卖相也好，我们做的就是毛毛虫～
4. 架锅做水烧开，放入大毛毛虫们。
撇血沫，入葱姜蒜、八角，炖至少1个半小时。然后捞出切成小段。因为是毛毛虫，所
以没有绑紧的地方，肉馅都冒出来了，很难看，像是在。。。
5. 取平底锅，倒油，小火煎刚刚切好的肉段。然后适当的翻面就好了，最后是焦黄色～
6. 另架一锅煮面，煮熟过凉水，拌上熟油。
貌似正宗的面是用金黄色的，机器压的，很劲道。这个我们不仅是不正宗的问题哦～，
本来想自己用鸡蛋活面的，老公说人家就是吃的机器做的面，所以我们就用了阳春面（
后来想想还不如用超市卖的现成的鸡蛋面呢）。
7. 梢子汤过面。
真是不好意思，我们不知道怎么做梢子汤，就用了之前的羊骨清汤，加葱姜粒，胡萝卜
、白萝卜粒煮呀煮～ 大概半小时，用这汤反复交刚刚的面，浇透。
8. 入碗上桌。
把两面都煎成焦黄的羊肠摆到碗里的面上，然后狠狠的浇上几勺羊骨汤。喜欢的话，调
料有韭菜花（据说正宗的是韭菜粒），醋，辣椒酱。
9. 老公这期间还做了油泼辣子～
10. 俺是病号，吃大碗，还加了青菜～ 啦啦啦啦啦啦～～～

一天就干了这一件事情，真所谓：人生在世，吃喝二字呀。。。不过，老公馋这个都馋
了好久了。。。今天说虽然不地道，却也能得90分（满分100的）！估计他已经忘记这
个是什么味道了。呵呵～
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 67.169.]


此主题相关图片如下：1.羊肚假装羊肠来卷肉馅.JPG (28020 字节)

此主题相关图片如下：2.入开水煮.JPG (23702 字节)

此主题相关图片如下：3.煮熟了的～.JPG (31854 字节)

此主题相关图片如下：4.切块儿.JPG (31614 字节)

此主题相关图片如下：5.入锅煎.JPG (31235 字节)

此主题相关图片如下：6.煎成焦黄色.JPG (38804 字节)

此主题相关图片如下：7.刚刚跑出来的肉馅也煎一煎，顺便来点不搭调的青菜.JPG (33061 字节)

此主题相关图片如下：8.阳春面煮熟过凉水，再拌熟油.JPG (25470 字节)

此主题相关图片如下：9.锅里煮的羊骨汤，假装梢子汤.JPG (25752 字节)

此主题相关图片如下：10.用汤反复浇面，浇透.JPG (30531 字节)

此主题相关图片如下：11.油泼辣子.JPG (31789 字节)

此主题相关图片如下：12.滚滚的，红红的～.JPG (30845 字节)

此主题相关图片如下：13.看看成品吧！喜欢的话，再来点醋，哇哈哈～.JPG (33358 字节)

发信人: mycat2 (mycat2), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 02:01:37 2009)

看来我没吃过的东西不少
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 99.155.]

发信人: ibad23 (小坏坏~~流年不利!~招财猫哪-_-|||), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 10:27:54 2009)

不明白。。。。。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.54.]

发信人: minibrezel (minibrezel), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 17:42:07 2009)

这个一定要赞，好复杂的工序，好勤劳的MM！
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 77.191.]

发信人: qingr67 (最是愁苦，望海难渡), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 19:06:11 2009)

没吃过的朋友可能不理解吧～ 呵呵，我这个西宁的媳妇就来推销推销啦，大家有机会
去青海西宁玩儿的时候，除了酸奶，羊肉串，酿皮，馓子，尕面片，烤饼，甜醅，拉条
子，还一定要试试这个羊肠面啦～ 面筋斗爽滑，羊肠外脆里嫩，汤的味道就更别提了
！冷吃热吃都是唇齿留香的！
当然咱这个是没法比了。。。
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 67.169.]

发信人: momotea (momotea), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 20:43:01 2009)

从没吃过这么复杂的面！
--

※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 63.209.]

发信人: autumndew (我们永远都不会再有现在), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 9 01:12:12 2009), 转信

牛的

【 在 qingr67 (最是愁苦，望海难渡) 的大作中提到: 】
: 前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠，虽然最后没有买到，还是很感谢朋友们的帮助哦
: ～ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事：假冒羊肠面～
: 昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠，而是羊肚。气死俺了，不过俺决定还是要
: 做一下，给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们，这羊肠用英语怎么说呢？不是lamb
: intestine吗？怎么还给了我们羊肚呢？
: 简单的说一下做法吧～
: 1. 炖羊骨清汤。
: 水开放羊骨，撇末，放葱姜蒜、几粒花椒～
: 2. 准备肉馅。
: 羊肉切成小粒，拌上葱姜末，花椒粉，盐，鸡蛋一个，豆面粉（最好是豌豆面，我们貌
: ...................

--
天行健，君子以自强不息。



※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 68.197.]

发信人: deceiver (戒咖啡！戒饮料！|粉条), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 9 01:45:07 2009), 转信

zan
【 在 qingr67 (最是愁苦，望海难渡) 的大作中提到: 】
: 前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠，虽然最后没有买到，还是很感谢朋友们的帮助哦
: ～ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事：假冒羊肠面～
: 昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠，而是羊肚。气死俺了，不过俺决定还是要
: 做一下，给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们，这羊肠用英语怎么说呢？不是lamb
: intestine吗？怎么还给了我们羊肚呢？
: 简单的说一下做法吧～
: 1. 炖羊骨清汤。
: 水开放羊骨，撇末，放葱姜蒜、几粒花椒～
: 2. 准备肉馅。
: 羊肉切成小粒，拌上葱姜末，花椒粉，盐，鸡蛋一个，豆面粉（最好是豌豆面，我们貌
: ...................


--

※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 128.113.]

发信人: kissyingying (戒), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面～
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 9 17:34:00 2009)

真的很像毛毛虫哎

--
※ 修改:·kissyingying 於 Feb 9 17:34:37 2009 修改本文·[FROM: 98.234.]