发信人: ypeng (乒乓球迷), 信区: Seattle
标 题: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:41:02 2009)

麻辣牛肉干，又称干煸牛肉丝是四川一道名菜。是我们参加陕西小吃会所带菜之一。应
邀发布“秘方”如下：

材料：
瘦牛肉 2.5磅
姜丝 1大勺 （1 tbs ）
干辣椒 20-30个，斜刀切开
花椒 1-2大勺
葱 2根 切丝

调味料：
四川郫县豆瓣酱 1大勺
酱油 1大勺
料酒（米酒） 1大勺
盐 1小勺（1tsp)
糖 1/2 小勺
花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺

做法：
1.牛肉切成比筷子稍细的粗丝。
2.炒锅置旺火上，放入2大勺菜油烧至六成热，下牛肉丝，翻炒，牛肉会出很多水。等
血水出尽时，盛出牛肉，倒掉血水。
3炒锅洗净，多放油，平时炒菜量的2-3倍，烧至七成热，倒入牛肉丝，煸干水汽，牛肉
颜色稍加深，转至中小火，加入干辣椒丝，花椒，煸炒2分钟，再加郫县豆瓣酱，炒出
红油，香气。这时加入酱油，姜丝，料酒，盐，糖，炒片刻。最后加入辣椒粉和花椒粉
，炒约2分钟。出锅前放葱丝，翻两下，即可装盘。

注：麻辣干香，回味鲜美。是佐酒，下饭的好菜。
此菜油量不能少，牛肉经红油隔夜浸泡后，口味更佳。

我们也常当零食吃，不过一开吃，就会一根接一个停不下来。^-^
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此主题相关图片如下：

发信人: Pokertars (放下屠刀，立地成佛), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:42:39 2009)

不错不错， 很好吃。
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发信人: meijingsea (猫仔仔), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:43:30 2009)

shuang!!!
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发信人: ypeng (乒乓球迷), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:45:10 2009)

土匪好!

刚发一秒, 你动作真快

【 在 Pokertars (放下屠刀，立地成佛) 的大作中提到: 】
: 不错不错， 很好吃。



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发信人: yishan (易山更比易山高), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:45:33 2009)

秘方收藏
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我闭上双眼凝视着天
看到两条鱼游得是那样悠闲

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发信人: Irene1001 (Irene), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:46:25 2009)

哦也~~~终于等到牛肉干的方子了，觉得跟我的牙签羊肉差不多哈，都是麻辣，呵呵~~~
准备周末实验一个，馋了~~
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发信人: ypeng (乒乓球迷), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:47:27 2009)

我还等看你的宵夜系列了.

【 在 yishan (易山更比易山高) 的大作中提到: 】
: 秘方收藏



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发信人: ypeng (乒乓球迷), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:50:14 2009)

哈, 我终于知道你是那位MM了!

我吃了不少你的牙签羊肉

【 在 Irene1001 (Irene) 的大作中提到: 】
: 哦也~~~终于等到牛肉干的方子了，觉得跟我的牙签羊肉差不多哈，都是麻辣，呵呵~
~~
: 准备周末实验一个，馋了~~



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发信人: xjtuboy (Jimmy), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 01:51:22 2009)

收下了

【 在 ypeng (乒乓球迷) 的大作中提到: 】
: 麻辣牛肉干，又称干煸牛肉丝是四川一道名菜。是我们参加陕西小吃会所带菜之一。应
: 邀发布“秘方”如下：
: 材料：
: 瘦牛肉 2.5磅
: 姜丝 1大勺 （1 tbs ）
: 干辣椒 20-30个，斜刀切开
: 花椒 1-2大勺
: 葱 2根 切丝
: 调味料：
: 四川郫县豆瓣酱 1大勺
: ...................



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☆勇者无畏, 强者无敌☆
☆突破极限, 贴近真理☆
╰═════════╯


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发信人: jiyou (几又), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 02:51:09 2009)

多谢多谢。
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发信人: fatfatdragon (胖胖龙), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 03:03:47 2009)

洋芋擦擦今天慢慢品味。。。真高兴我全部打包回家了，味道很好啊～～


【 在 Irene1001 (Irene) 的大作中提到: 】
: 哦也~~~终于等到牛肉干的方子了，觉得跟我的牙签羊肉差不多哈，都是麻辣，呵呵~
~~
: 准备周末实验一个，馋了~~



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发信人: himichelle (小宝), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 03:15:46 2009)

赞啊！收藏了
【 在 ypeng (乒乓球迷) 的大作中提到: 】
: 麻辣牛肉干，又称干煸牛肉丝是四川一道名菜。是我们参加陕西小吃会所带菜之一。应
: 邀发布“秘方”如下：
: 材料：
: 瘦牛肉 2.5磅
: 姜丝 1大勺 （1 tbs ）
: 干辣椒 20-30个，斜刀切开
: 花椒 1-2大勺
: 葱 2根 切丝
: 调味料：
: 四川郫县豆瓣酱 1大勺
: ...................



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发信人: EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 12:59:34 2009)

谢谢谢谢:)
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人在红尘，心在青山。

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发信人: cherrymeimei (樱桃妹妹), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 14:55:54 2009)

洋芋擦擦是什么样的？

我吃了半天很多都不知道是啥？



【 在 fatfatdragon (胖胖龙) 的大作中提到: 】
: 洋芋擦擦今天慢慢品味。。。真高兴我全部打包回家了，味道很好啊～～
: ~~



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发信人: misser09 (misser09), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 15:27:17 2009)

好吃看得见
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发信人: DaHeiChongZi (大黑虫子), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 16:04:49 2009)

这个麻辣牛肉干看起来很不错啊.如果多花点时间用小火慢慢的炒一炒,把表面炒出一点
毛茸茸,有点透明就更好了.
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发信人: ypeng (乒乓球迷), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 16:09:36 2009)

谢了~

下次再多炒炒......

【 在 DaHeiChongZi (大黑虫子) 的大作中提到: 】
: 这个麻辣牛肉干看起来很不错啊.如果多花点时间用小火慢慢的炒一炒,把表面炒出一点
: 毛茸茸,有点透明就更好了.



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发信人: lilyathor (水凌儿), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 17:16:17 2009)

哈哈 我喜欢麻辣牛肉干
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发信人: meijingsea (猫仔仔), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 17:17:06 2009)

这个是神马意思，看不懂也~~


【 在 DaHeiChongZi (大黑虫子) 的大作中提到: 】
把表面炒出一点
: 毛茸茸,有点透明....



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发信人: houvan (houvan), 信区: Seattle
标 题: Re: 奔麻辣牛肉干+菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 17:23:22 2009)

看着就好吃，口水~~~
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