发信人: hongbo0576 (hongbo0576), 信区: Food 标 题: [参赛]辣味葱油饼 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 18 23:29:23 2008) 辣味葱油饼 1.和面 我是用豆渣和的面,因为家里没有量杯就大概和的,大致得比例嘛——那种228G一杯的 酸奶杯两杯的普通面粉+一个鸡蛋+九阳豆浆机做一次豆浆后虑出的豆渣——原则就是 要把面和得相对软一点,硬了做饼不好吃。和好面饧5分钟。 2.馅料 葱花+芝麻+2勺辣椒粉+盐+油 拌均匀 注意哦~ A.最好把芝麻擀碎,这样做出的饼更香。【分解图1】 B.盐不要放多,因为辣椒粉辣得同时也会有些咸味哦。 C。我没加糖,我分析稍微加勺糖味道更好。 3.擀饼 A.将饧好得面擀成饼,我和得这些面是分成了两份擀的。 B.然后在饼上均匀抹上馅料【分解图4】, C.然后卷起来【分解图5】, D.再把长条从右往左卷起来(当然啦,从左往右也是一样的)【分解图6】 E.再把卷好的擀成饼,薄厚大小按你家烙饼锅的大小擀就行【分解图7】。擀得时候可 能会有部分馅料溢出,别紧张,没问题的,尽量轻一点擀就好! 4.烙饼 锅中放少许油,先大火让上下两面都烙出点火色啦,【分解图8】就改中小火慢慢烙吧 。各家的炉子不一样,我家是电炉,我大概掐了下时间,5-6分钟的样子,期间翻了几 次面,一张饼盖盖儿烙的,一张饼始终没盖盖儿,区别不大,不盖盖儿烙的饼稍微脆一 点。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 65.190.] 此主题相关图片如下:2008年03月辣味葱油饼-1.jpg (152253 字节) 此主题相关图片如下:2008年03月辣味葱油饼-2-图解.jpg (149554 字节) 此主题相关图片如下:2008年03月辣味葱油饼-3.jpg (140261 字节)
版权所有,未名空间(mitbbs.com),since 1996 Site Map - Contact Us - Terms and Conditions - Privacy Policy