发信人: dandansweet (dandan), 信区: Food
标 题: 广式萝卜糕 ——看到广东的朋友提萝卜糕，我斗胆来上
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 22 12:35:29 2008)

【菜名】:广式萝卜糕

【主料】:
粘米粉半斤（半袋）、白萝卜4斤



【辅料】:
腊肠一根，虾米、香菇适量，虾皮适量

【调料】:
盐、油

【制作过程】:
1、白萝卜洗净去皮，刨成丝 待用 （如果会选白萝卜，尽量挑水分多的，少点苦涩味
的）
2、虾米、香菇温水泡发，切碎
3、腊肠汆烫过后切碎
4、将2，3，放到油锅里炒香，加盐等佐料调和口味，备用。因为怀孕，已经不用味精
和鸡粉了，感觉味道还不错，不会影响。
5、将1放到干净无油的锅里炒熟，这时候萝卜会出汁，炒至萝卜丝成半透明状，在加入
4，还有虾皮。放凉备用。
6、用一杯水将粘米粉调成浆，因为5有萝卜汁了，所以这时候粉浆稠一些就好。
7、最后将5，6拌匀，装到器皿了。蒸锅烧开水，大火蒸1小时左右。看你的器皿的厚度
，适当作调整。

【补充说明】:
家乡的萝卜糕是用竹编的ou （潮州发音，这字我真得不知道怎么写，形状像比较扁的
大汤碗，没碗糕，却比盘高）蒸的。我只拿了烤盘代替。比较薄一些。
蒸好的萝卜糕可以直接吃，也可以煎着吃，或者炒着吃。广东人一般早茶时，煎着吃。

【上菜时间】:
1个半小时，如果算上刨丝的时间要多加40分钟。

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※ 修改:·dandansweet 於 May 22 23:59:11 2008 修改本文·[FROM: 24.60.]

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