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同主题阅读:假冒 西宁羊肠面~
[版面: 画饼充饥] [首篇作者:qingr67] , 2009年02月08日01:58:03
[分页: 1 ]
qingr67
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发信人: qingr67 (最是愁苦,望海难渡), 信区: Food
标 题: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 01:58:03 2009)

前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠,虽然最后没有买到,还是很感谢朋友们的帮助哦
~ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事:假冒羊肠面~

昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠,而是羊肚。气死俺了,不过俺决定还是要
做一下,给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们,这羊肠用英语怎么说呢?不是lamb
intestine吗?怎么还给了我们羊肚呢?

简单的说一下做法吧~

1. 炖羊骨清汤。
水开放羊骨,撇末,放葱姜蒜、几粒花椒~
2. 准备肉馅。
羊肉切成小粒,拌上葱姜末,花椒粉,盐,鸡蛋一个,豆面粉(最好是豌豆面,我们貌
似也买错了,买成了Chana Besan,唉~),反正最后是很粘的,因为我没有买到羊肠
也不敢太糊,还是硬一点了。
3. 洗羊肚,装馅儿。
羊肚要洗净,但是不必把肚上的油全部刮干净,留一点点好了。
再把羊肚切成长条,然后卷上馅儿;老公在一边撤线,洗线,然后包扎。
这时候多希望有羊肠呀!!!一根儿肠只要两条线就好了,装着还省事。。。而且最后
的卖相也好,我们做的就是毛毛虫~
4. 架锅做水烧开,放入大毛毛虫们。
撇血沫,入葱姜蒜、八角,炖至少1个半小时。然后捞出切成小段。因为是毛毛虫,所
以没有绑紧的地方,肉馅都冒出来了,很难看,像是在。。。
5. 取平底锅,倒油,小火煎刚刚切好的肉段。然后适当的翻面就好了,最后是焦黄色~
6. 另架一锅煮面,煮熟过凉水,拌上熟油。
貌似正宗的面是用金黄色的,机器压的,很劲道。这个我们不仅是不正宗的问题哦~,
本来想自己用鸡蛋活面的,老公说人家就是吃的机器做的面,所以我们就用了阳春面(
后来想想还不如用超市卖的现成的鸡蛋面呢)。
7. 梢子汤过面。
真是不好意思,我们不知道怎么做梢子汤,就用了之前的羊骨清汤,加葱姜粒,胡萝卜
、白萝卜粒煮呀煮~ 大概半小时,用这汤反复交刚刚的面,浇透。
8. 入碗上桌。
把两面都煎成焦黄的羊肠摆到碗里的面上,然后狠狠的浇上几勺羊骨汤。喜欢的话,调
料有韭菜花(据说正宗的是韭菜粒),醋,辣椒酱。
9. 老公这期间还做了油泼辣子~
10. 俺是病号,吃大碗,还加了青菜~ 啦啦啦啦啦啦~~~

一天就干了这一件事情,真所谓:人生在世,吃喝二字呀。。。不过,老公馋这个都馋
了好久了。。。今天说虽然不地道,却也能得90分(满分100的)!估计他已经忘记这
个是什么味道了。呵呵~
--

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此主题相关图片如下:1.羊肚假装羊肠来卷肉馅.JPG (28020 字节)

此主题相关图片如下:2.入开水煮.JPG (23702 字节)

此主题相关图片如下:3.煮熟了的~.JPG (31854 字节)

此主题相关图片如下:4.切块儿.JPG (31614 字节)

此主题相关图片如下:5.入锅煎.JPG (31235 字节)

此主题相关图片如下:6.煎成焦黄色.JPG (38804 字节)

此主题相关图片如下:7.刚刚跑出来的肉馅也煎一煎,顺便来点不搭调的青菜.JPG (33061 字节)

此主题相关图片如下:8.阳春面煮熟过凉水,再拌熟油.JPG (25470 字节)

此主题相关图片如下:9.锅里煮的羊骨汤,假装梢子汤.JPG (25752 字节)

此主题相关图片如下:10.用汤反复浇面,浇透.JPG (30531 字节)

此主题相关图片如下:11.油泼辣子.JPG (31789 字节)

此主题相关图片如下:12.滚滚的,红红的~.JPG (30845 字节)

此主题相关图片如下:13.看看成品吧!喜欢的话,再来点醋,哇哈哈~.JPG (33358 字节)

 
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mycat2
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发信人: mycat2 (mycat2), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 02:01:37 2009)

看来我没吃过的东西不少
--

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ibad23
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发信人: ibad23 (小坏坏~~流年不利!~招财猫哪-_-|||), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 10:27:54 2009)

不明白。。。。。
--

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minibrezel
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发信人: minibrezel (minibrezel), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 17:42:07 2009)

这个一定要赞,好复杂的工序,好勤劳的MM!
--

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qingr67
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发信人: qingr67 (最是愁苦,望海难渡), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 19:06:11 2009)

没吃过的朋友可能不理解吧~ 呵呵,我这个西宁的媳妇就来推销推销啦,大家有机会
去青海西宁玩儿的时候,除了酸奶,羊肉串,酿皮,馓子,尕面片,烤饼,甜醅,拉条
子,还一定要试试这个羊肠面啦~ 面筋斗爽滑,羊肠外脆里嫩,汤的味道就更别提了
!冷吃热吃都是唇齿留香的!
当然咱这个是没法比了。。。
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momotea
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发信人: momotea (momotea), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 8 20:43:01 2009)

从没吃过这么复杂的面!
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autumndew
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发信人: autumndew (我们永远都不会再有现在), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 9 01:12:12 2009), 转信

牛的

【 在 qingr67 (最是愁苦,望海难渡) 的大作中提到: 】
: 前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠,虽然最后没有买到,还是很感谢朋友们的帮助哦
: ~ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事:假冒羊肠面~
: 昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠,而是羊肚。气死俺了,不过俺决定还是要
: 做一下,给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们,这羊肠用英语怎么说呢?不是lamb
: intestine吗?怎么还给了我们羊肚呢?
: 简单的说一下做法吧~
: 1. 炖羊骨清汤。
: 水开放羊骨,撇末,放葱姜蒜、几粒花椒~
: 2. 准备肉馅。
: 羊肉切成小粒,拌上葱姜末,花椒粉,盐,鸡蛋一个,豆面粉(最好是豌豆面,我们貌
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天行健,君子以自强不息。



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deceiver
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发信人: deceiver (戒咖啡!戒饮料!|粉条), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 9 01:45:07 2009), 转信

zan
【 在 qingr67 (最是愁苦,望海难渡) 的大作中提到: 】
: 前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠,虽然最后没有买到,还是很感谢朋友们的帮助哦
: ~ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事:假冒羊肠面~
: 昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠,而是羊肚。气死俺了,不过俺决定还是要
: 做一下,给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们,这羊肠用英语怎么说呢?不是lamb
: intestine吗?怎么还给了我们羊肚呢?
: 简单的说一下做法吧~
: 1. 炖羊骨清汤。
: 水开放羊骨,撇末,放葱姜蒜、几粒花椒~
: 2. 准备肉馅。
: 羊肉切成小粒,拌上葱姜末,花椒粉,盐,鸡蛋一个,豆面粉(最好是豌豆面,我们貌
: ...................


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kissyingying
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发信人: kissyingying (戒), 信区: Food
标 题: Re: 假冒 西宁羊肠面~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 9 17:34:00 2009)

真的很像毛毛虫哎

--
※ 修改:·kissyingying 於 Feb 9 17:34:37 2009 修改本文·[FROM: 98.234.]

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